ブライアンのオススメラーメンVol.5 渋谷
2020-01-23

ブライアンのオススメラーメンVol.5 渋谷

Food & Drink

ラーメンアドベンチャーのブライアン・マクダクストンが送るNOCTIVE独占のシリーズ。Youtubeやブログの発信で知られる彼ですが、最高の一杯を求め今までに1,000杯以上も味わっています。今回は渋谷のラーメンを紹介してくれます。

  • 東京の西側に位置する渋谷はラーメンの温床とは言い辛いが、是非麺愛好家はお気に入りの1杯をぜひ探して出して欲しい。きっとどのガイドブックにも載っているこの街は旅程に組み込まれているだろう。
    渋谷は、常に世界中から来る観光客の一番の目的地でもあり、近年の渋谷は他の主要都市よりも凄まじい速さでヒカリエやスクランブル交差点付近、渋谷ストリームなどの高層ビルが立ち並び更に急成長している。数多くのオフィスも高層ビル内に併設され、駅やショッピングやレストランなど直結している。その為、そこで働くお腹を空かせた人々はたくさんのダイニングを選び放題である。
    人気のラーメンチェーン店もこの中にも出店しているが、本家を試した事のあるラーメンファンにとっては本家に戻って本物の味を食べたくなるだろう。友人との待ち合わせは有名なハチ公像で、そして有名なスクランブル交差点を渡って、あなたのラーメンを探す旅に出てみては。

  • らーめん はやし

    渋谷のラーメンガイドにおいて、らーめん林を無しには語れない。日中の数時間しか営業していないため、長い夜を過ごした後の朝1杯として最適であろう。1杯頂くために、オープンするかなり前の到着が望ましい。というのも行列が出来るわけではないが、目上の夫婦によって運営されているため提供までゆっくりめ。

  • ここでは、最強の黄金スープを頂ける。クリーミーな豚骨スープとうま味が豊富な魚の出汁をブレンドし、濃厚な醤油風味の調味料で仕上げている。少量のゆずが、らーめん全体を結び付けている。このようなお店は日本には殆どなく、世界のどこにも存在しない。

  • Noodle Stand Tokyo

    渋谷の中でも有名なお散歩コースと言えば渋谷から原宿に向かっていくルートであろう。途中ファッションストリートでのショッピングの誘惑に負けず、代々木公園での休憩が長引かなければおよそ1時間弱ほど一本道を歩くルートである。全ての道が原宿へ続いているようで、原宿駅に辿り着いたら誰でも簡単に見つかる立地である。ラーメンは様々な味に富んでおり、古典的な醤油と塩は地元産の鶏肉と野菜で作られている。この店舗自身、「倫理的な」一杯を作っていることに誇りを持っている、というのは、この一杯が環境へ考慮して作られていることを意味する。Noodle Standのスープ入り牛肉まぜそばは、太い麺に醤油と赤ワインで煮込んだ牛肉をのせる、そして温泉卵またはタルタルソースとたっぷりのおろしチーズをトッピングされているとても珍しく格別だ。

  • ビーガンの方でも食べられる動物肉を一切使用していないメニューもある、東京では数少ない肉無しラーメン、このお店ではココナッツと味噌が融合した一杯が楽しめる。うま味を引き出す野菜がスープに染みて、少しのライムが香ばしさを与えている。
    野菜主義者や、ペスカトリアン(野菜、果物、穀物、乳製品、魚を食すも肉は食べないベジタリアンの一種)にとっては東京で食処を探すのには一苦労するがNoodle Stand Tokyoはいつでも彼等の味方である。Noodle Stand Tokyoは、日本語と英語を話せる有名なYouTuberからお勧めされている動画が数多くアップロードされているので、中にはアイドルも来店したことからその跡を辿る多くのファンと遭遇する、またそれも興味深いところでもある。

  • ラーメン凪 豚王渋谷店

    渋谷にある世界的に有名な凪のオリジナルショップは、ラーメン界に革命を起こした。苦くてスモーキーな煮干しラーメンは日本のラーメン界においても脚光を浴び、豚骨ラーメンは日本に止まらずアジア各国にも進出し今やアメリカにまで拡大している。
    渋谷にいくつか店舗を構えているが、この豚王渋谷店では独自の豚骨ラーメンを提供している。凪が他の豚骨ラーメン店と一線を画しているのは、「風味を豊かにできる」トッピングと言える。

  • 気分に応じて、赤、黒、または緑を選ぶことができる。赤は、器の真ん中に赤く彩りのある豚ひき肉を使った色通りスパイスの効いたトッピングだ。 それがスープに溶け込むと、辛いチリオイルが更に辛さを増しクリーミーな赤いスープを作り出す。黒はガーリックの風味を引き出し黒イカのインクで彩られいる。着ている服が汚れないように、必ず無料の紙エプロンを使うことをお勧めする。緑は最も珍しくイタリアンに仕上がっている。バジルとチーズはペスト(バジリコ・ニンニク・チーズ・オリーブ油などで作るソース)の風味を引き出している。

  • これらのユニークなメニューが気分でない場合でも凪には変わらぬ美味しさであるスタンダードな1杯も頂ける。

  • 中華麺店 喜楽

    ラブホテル街と呼ばれる道玄坂は、渋谷のナイトライフの中心地。
    ナイトクラブとバーが建ち並び、その名前が示すように、手頃な価格帯でショートステイが出来るホテルが地元の特徴である。控えめに言うにしても、実に楽しい街である。その楽しみは大人だけに限定されているわけではない。道玄坂の一部には昔から存在する素晴らしいレストランがある。

  • 喜楽は、2004年から昔ながらの中華そばを提供している。7席のカウンターの小さい店内で、ワンタンラーメンを注文しよう。混雑時は上の階でもラーメンを頂けるが少し雰囲気に欠けてしまう。

  • ここの中華そばは、醤油で味付けしたあっさりした鶏肉スープから作られた古典的で手頃なラーメンだ。
    渋谷は今日も忙しい街。できるだけ早く注文し、美味しい一杯を楽しんで、次の目的地へ出発しよう。

  • 麺屋ぬかじ

    渋谷で有名なセンター街からわずか数分にある麺屋ぬかじは、空腹な人々にとっては直ぐに到着できる嬉しい立地である。豚骨魚介つけ麺は、豚肉と魚の濃厚なブレンドが人気の店である。麺は太くて艶やかで、濃厚なスープにぴったりだ。辛いメニューも提供しているが、あまり強烈ではなく辛さは弱め。優れたラーメンとつけ麺に加えて、ぬかじには日本のクラフトビールも楽しめる。志賀高原からのパリッとしたIPA、または大阪・箕面醸造所からのダークポーターがお勧め、ビールにぴったりな雰囲気がそこにある。

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